Presse Archives - Seite 2 von 5 - Osmans Töchter

Magazin “Der Feinschmecker”: Deutschlands beste Länderküchen

Im Magazin “Der Feinschmecker” wurden wir mit 19 weiteren Restaurants zu “Deutschlands beste Länderküchen” gekürt:

 

Osmans Töchter – Authentisch Türkisch

Bunte Küchenstühle, Holztische und Häkelkissen sind ein nostalgischer Kontrast zum Industriedesign von Wänden und Decke des Lokals in Prenzlauer Berg. Moderne Istanbuler Küche: frische Suppe von Wassermelone und roter Paprika mit Schafskäse und Granatapfel oder saftiger Oktopus mit Chili, Knoblauch und Petersilie in der Tonschale. Gute Meze, türkische Weine, hausgemachte Limonaden.

 

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Buchprojekt “Integrationsrezepte” von Elena Timoschenko & Alexandra Koch

Das Projekt befasst sich mit dem schleichenden Anpassungs­prozess, den ein Umzug in ein anderes Land mit sich bringt.
9 Köchinnen und Köche aus diversen Ländern und Wohnorten kochten ein Gericht aus ihrer Heimat auf zwei unterschiedliche Arten: Einmal so wie es traditionell, und einmal so wie es an ihrem Zuzugsort gekocht wird. Durch das Ersetzen / Weglassen bestimmter Zutaten und deren eventuell veränderten Weiter­verarbeitung wird dieser Prozess veranschaulicht.

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Tagesspiegel: Kulinarische Kindheit – Das sind die Leibspeisen Berliner Spitzenköche

Jedes Kind hat eine Lieblingsspeise, von der es nicht genug kriegen kann. Wir haben sechs der besten Berliner Köchinnen und Köche gefragt: Wie war das bei Ihnen?

Wir sind keine ausgebildeten Köchinnen, aber guten Geschmack haben wir von unseren Müttern gelernt. Kochen ist in türkischen Familien schließlich fast wie laufen lernen, mit zwölf Jahren waren wir schon voll dabei. Unsere Mütter und Großmütter haben gern gekocht und vor allem viel, daran haben auch die Umzüge nach Deutschland in unserer Kindheit nichts geändert.

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Tagesspiegel: Tradition und Moderne

 

 

Kochakademie “Osmans Töchter” in Prenzlauer Berg ist das ganz andere türkische Restaurant.

Die Chefinnen interpretieren dort die Küche ihrer Heimat neu – zusammen mit Hausfrauen.

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Die Welt kompakt – Lifestyle Kolumne VIII : Nicht nur ein gutes Frühstück

Glühbirnen in Einweggläsern, bunte Stühle und bemalte Teppiche an den Wänden: Das Restaurant Osmans Töchter in Berlin kennt keine Langeweile. Weder bei der Einrichtung, noch beim Essen. Hier geht’s zum Artikel

Die Welt kompakt – Lifestyle Kolumne VII: Sauer macht lustig – bei Osmans Töchtern auch satt

Bei Osmans Töchtern merkt man direkt: Hier steht die Gastfreundschaft und Geselligkeit im Vordergrund. Die Atmosphäre im türkischen Berliner Restaurant in Prenzlauer Berg ist wunderbar: Für das Licht sorgen Glühbirnen in Einweggläsern – und die Kronleuchter sind der Form auch direkt angepasst. Die Stühle sind bunt, und an den Wänden hängen bemalte Teppiche. Hier geht’s zum Artikel

Die Welt kompakt- Lifestyle Kolumne VI: Couscous-Salat mal überraschend anders

Was ist das Besondere an diesem Couscous-Salat aus dem Berliner Restaurant “Osmans Töchter”? Das verrät die Besitzerin Lale Yanik:” Es ist ein Mix aus Süß und Herzhaft, kein normaler Couscous-Salat, denn er ist mit Obst verfeinert. In Zusammenarbeit mit den Köchen entstehen die Speisen bei ” Osmans Töchtern”. Wir mischen klassische Sachen und lassen uns neue einfallen. Zusammengefügt, ergibt das etwas Neues.”

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Tagesspiegel – Genuss: Berliner Nudel-Vielfalt

MANTI   von Osmans Töchtern

Wahrscheinlich stammen Manti von den chinesischen Want Tan ab. Die besten Manti soll es in der zenralanatolischen Provinz Kayseri geben. Fürs Restaurant machen Fatma Gözel und eine Kollegin Manti in Handarbeit.

Um den ganzen Artikel und das Manti-Rezept zu lesen, einfach auf das Bild klicken:

 

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radioeins: Türkische Küche in Berlin

In Berlin, möchte man meinen, ist es nicht schwer, türkische Küche zu finden. Aber gute türkische Küche, und nicht einfach nur den Döner von der Bude an der Ecke, das ist bei der Vielzahl der Lokale nicht so leicht. Johannes Paetzold hat sie gesucht und gefunden. Hier geht’s zum Beitrag

Die Welt kompakt – Lifestyle Kolumne V: Zwei Bestseller der Türkei vereint in einer kalten Suppe

“Nicht noch ein türkisches Restaurant” – mag man bei Osmans Töchtern zunächst denken. Gibt es doch in Berlin an jeder Ecke türkische Gerichte. Beim Blick in die Speisekarte wird klar: Hier hat man es nicht nur mit herkömmlicher anatolischer Küche zu tun. Serviert werden türkische Vorspeisen, Meze genannt, Teig-Spezialitäten wie die Sigara Böregi, aber auch Hauptspeisen aus Fisch und Fleisch vom Kalb oder Lamm. Hier geht’s zum Artikel